今年夏季尝试做芋圆，突然开窍，该不会芋泥里加的是木薯粉吧？想到就干，收获了这篇笔记。”
食材明细
主料
芋艿:
烧工艺三刻钟耗时普通困难程度红烧酥芋的制作方法步骤
1、筹备好食材与调味料，芋艿我用的毛芋艿，假如用荔浦芋头，木薯淀粉还要再少些。
2、芋艿去皮、切厚片，上锅大火蒸熟，蒸到筷子一插就透的程度。注意去皮切片时戴好一次性手套，防过敏。
3、用勺子将蒸熟的芋艿压成芋泥，放入大碗，加入盐和木薯淀粉。
4、戴好一次性手套抓捏均匀后揉成芋泥面团。
5、抓取1小团面团（约18克），揉圆再整形成方块。当然其它形状也OK，只不过方块形状后面煎的时候容易一些。
6、冰糖太大块困难溶化，先用微波炉高火约50秒，再用擀面杖一敲就碎了。
7、不粘平底锅下30克油，将芋泥方块每一面都煎到金黄，盛起备用。
8、锅中留底油，小火下冰糖炒糖色，假如油太少，可再加少许。
9、炒到冰糖溶化，颜色呈金棕色即可，注意不要炒焦，会发苦。
10、加入开水，注意防溅防烫！
11、倒入2大勺6月鲜轻12克蜂蜜红烧酱油。勺是量勺，1大勺约15毫升。
12、倒入煎好的芋泥方块，大火烧开，再收浓汤汁即成。
13、出锅装盘，色泽红亮，软糯鲜香。
小技巧
①木薯芝粉的用量不适合多，以能成团为准。②芋泥面团及整形时最好戴一次性手套防粘。
③加了木薯淀粉的芋泥蛮耐烧的，红烧时放心加水。
④炒糖色不是需要的，主要为了上色好看，不炒糖色的话，冰糖用量减半，没冰糖可用向糖代替。
⑤炒糖色不要炒过头炒焦的话会发苦。糖色成棕色后肯定加开水，加开水时注意防溅防烫。
